营造高产优质杏鲍菇工厂化生产人工环境

                                                 营造高产优质杏鲍菇工厂化生产人工环境

    杏鲍菇(Plersotus eryngii DC. Ex Fr)隶属于真菌门、真担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。发生于伞形花科、刺芥属、刺芥枯死的植株上，所以又叫刺芥侧耳。

今年来，随着国内外消费市场对于杏鲍菇营养价值及味道鲜美的认知度的逐渐提高，其商业价值不断提升。一批企业纷纷投资建造工厂化生产杏鲍菇的项目。但是，由于杏鲍菇对于温、光、气、风等环境要素具有很强的敏感度，特别是在子实体生长阶段，微量调节二氧化碳浓度，即会改变菇的形状与品质。同时工厂化栽培不同于大棚栽培的模式，菌菇是在高密度、立体化条件下生长，怎样使人工环境设施的影响均衡的照顾到每一个生物个体，普施甘霖、同时凉热，将直接影响菇的质量与产量。

上海凯摩空调工程技术有限公司与上海农业科学院食用菌研究所高君辉高级农艺师、以及北京大地富邦的相关技术人员，通过多年潜心研究与实验，成功探索出一整套高效、节能、优质、高产工厂化生产杏鲍菇的工艺方案及与之相关配套的人工环境系统，令企业获得良好的经济效益。

优质高产杏鲍菇工厂化生产人工环境的技术要点

一、节能快速冷却

技术人员充分利用当地所拥有的丰富的深井水资源，采用climate20CL空气处理机，在万级净化的环境里，对高温培养料进行快速冷却。既节约了电能消耗，又提高了生产效率，避免培养料受到杂菌污染。

二、百级净化接种

        为了保证在开放的空间内安全高效地进行人工接种，技术人员在接种室内培植了一套100级空气净化装置。其中包括新鲜空气的净化处理、室内空气循环净化，以及风压控制系统等设施。同时设计配备了相应的缓冲间和风淋室等，从根本上确保接种环节免受污染。

三、温、湿度、二氧化碳浓度均匀的大空间培养房

        实践证明，良好的养菌环境是杏鲍菇工厂化生产优质高产重要保证。以往，有些菇农不重视营造良好的养菌环境系统，导致菌丝生长速度缓慢，杂菌污染严重，部分菌包因环境温度过低而受刺激，子实体在袋低纽结，或在培养阶段提前出菇；部分菌包又会因环境温度太高而使其在开袋长菇时吐黄水，影响子实体的扭结，甚至不长菇。

        为此，技术人员在大空间培养房内设计安装数套CEM整体式菇房空调机组，由高风压离心送风机连接PVC风管进行均匀送风。并且配置一套以调控二氧化碳浓度为目的，能够最大程度充分利用室外空气中的自然冷量，进行节能运行的全新风自动控制系统。从而达到菌包间环境温度差小于2℃，相对温度差小于5℃，二氧化碳浓度差小于5%，过滤效率大于95%，节能效率提高20%，设备的使用寿命同时延长1~2倍，由此实现在均衡环境参数条件下的高效优质养菌。

四、宽范围连续调控温、湿、光、风、二氧化碳等的智能栽培房

        为了满足杏鲍菇出菇阶段的连续调温、控湿、变光、调风、调节二氧化碳浓度，以达到催蕾、育菇等的系列工艺要求，技术人员设计配置了一套专门针对杏鲍菇墙式栽培的空气调节系统，它以同时具备制冷、供热、滤菌、空气处理等综合功能的20CL整体式空气调节机组为主体，由高风压离心送风机连接PVC风管分片进行均匀送风。同时，由智能控制装置精准调控密闭式调风阀，连续比例调节新风与循环空气量，从而以快速且精准调控室内温、湿度及二氧化碳浓度的方式，为出菇管理人员实现“人菇对话”提供了便利

        北京大地富邦的杏鲍菇工厂化生产基地由于采用了以上一整套规范的设计与操作模式，配置满足工厂化生产工艺要求的人工环境系统。使每间出菇房的总产量及优等品率远远高于国内其他同类企业的水平。而污染率则始终保持在1%以下。企业的知名度和经济效益随之大幅度攀升。